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ड्राई फ्रूट केसर कुल्फी की रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
भारतीय भोजन कुल्फी के बिना अधूरा है। यूँ तो कुल्फी मसालेवाली से फलों के स्वादवाली भी मिलती है।
यह ड्राई फ्रूट केसर कुल्फी एक पारंपारिक मुगलाई शैली का नुस्खा है, जो सूके मेवे, केसर और इलायची पाउडर से लदी हुई है। यह मलाइदार और स्वादिष्ट कुल्फी आप को जरूर ही पसंद आएगी।
यह ड्राई फ्रूट केसर कुल्फी फलूदा और रबड़ी के उपर फैलाकर परोसी जाए तो उसका स्वाद बहुत ही माज़ेदार लगता है।
Tags
Preparation Time
10 Mins
None Time
39 Mins
Total Time
49 Mins
Makes
6 कुल्फी
सामग्री
Main Ingredients
केसर (saffron (kesar) strands) के कुछ लच्छे
1/4 कप दूध (milk)
1 टेबल-स्पून कोर्नफ्लार
4 कप दूध (milk)
5 टेबल-स्पून शक्कर (sugar)
1/4 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)
1/2 कप कटा हुआ सूखा मेवा (बादाम , काजू और पिस्ता)
विधि
- एक छोटे बाउल में केसर और दूध को डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और एक तरफ रख दीजिए।
- एक छोटे बाउल में कोर्नफ्लार और 2 टेबल-स्पून पानी को डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और एक तरफ रख दीजिए।
- एक गहरे नॅान-स्टिक पॅन में दूध और शक्कर डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
- उसमें कोर्नफ्लार और पानी का मिश्रण डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर 32 मिनट के लिए पका लीजिए और साथ ही पॅन की किनारियों पर चिपके हुए दूध को निकालते रहिए।
- मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दीजिए। ठंडा होने पर उसमें इलायची पाउडर, केसर-दूध का मिश्रण और सूखे मेवे डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए।
- इस मिश्रण को 6 कुल्फी के साँचों में समान मात्रा में डाल दीजिए और रात भर फ्रीज़ में जमने के लिए रख दीजिए।
- कुल्फी के साँचों को फ्रिज से बाहर निकालकर 5 मिनट तक रखिए और फिर कुल्फी के बीचो-बीच में कुल्फी स्टिक डालकर निकाल लीजिए।
- तुरंत परोसिए।
| ऊर्जा | 242 कैलरी |
| प्रोटीन | 6.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 22.6 ग्राम |
| फाइबर | 0.3 ग्राम |
| वसा | 10.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 22.7 मिलीग्राम |
| सोडियम | 27 मिलीग्राम |
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