एक करंजी में कितनी कैलोरी होती है?

करंजी रेसिपी देखें | महाराष्ट्रीयन करंजी | कुरकुरी रवा करंजी | भारतीय स्टाइल नारियल करंजी | karanji in hindi with 34 amazing images. 

करंजी रेसिपी | महाराष्ट्रीयन करंजी | कुरकुरी रवा करंजी | भारतीय स्टाइल नारियल करंजी, महाराष्ट्र की सबसे प्रसिद्ध पारंपरिक मिठाइयों में से एक है, करणजी नारियल, सूजी, मसाले और नट्स की एक मीठी और रसीली भरने के साथ भरी हुई गहरी तली हुई मैदे के गोले का एक आनंददायक उपचार है। कुरकुरी रवा करंजीबनाने के लिए गर्म सीखें।

करंजी बनाने के लिए सबसे पहले स्टफिंग बना लें। एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन को गरम करें और नारियल को मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक भूनें। एक कटोरे में निकालें और एक तरफ रखें। उसी चौड़े नॉन-स्टिक पैन में, घी गरम करें, रवा डालें और ४ मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनें। खस-खस और मेवे (ड्राई फ्रूट्स) डालें और ३ मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें। भुना हुआ नारियल डालें और १ मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें। मिश्रण को एक गहरे कटोरे में डालें और कम से कम १५ मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। पिसी हुई चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। एक तरफ रख दें। आटा के लिए, एक गहरी कटोरी में सभी सामग्रियाँ डालें और एक चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं। पर्याप्त पानी का उपयोग करके एक अर्ध-सख्त आटा गूंधें। अंत में करंजी बनाएं। करंजी बनाने के लिए आटे को २७ बराबर भागों में विभाजित करें। आटे के एक भाग को १२५ मि। मी। (५”) व्यास के सर्कल में बिना आटे का उपयोग किए रोल करें। बीच में लगभग १ टेबल-स्पून स्टफिंग रखें। सेमी-सर्कल बनाने के लिए इसे मोड़ो और पक्षों को अच्छी तरह से दबाएं। एक तेज चाकू या कटर लें और इसे समतल करने के लिए किनारों को काट लें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और मध्यम आँच पर एक समय में कुछ करंजियों को डालकर जब तक वे दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएँ, तब तक तल लें। एक टिशू पेपर पर निकाल लें। करंजी को ठंडा करें और एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें। आवश्यकतानुसार प्रयोग करें।

जैसा कि कुरकुरे खोल महाराष्ट्रीयन करंजी में मीठे स्टफिंग के लिए रास्ता देता है, आपको मसाले के छिलके, नट्स के क्रंच और निश्चित रूप से भुने हुए नारियल और रवा के खुशमिजाज स्वाद वाले माउथ-फील का स्वागत है।

क्या करणजी स्वस्थ हैं?

नहीं, करंजी स्वास्थ्यवर्धक नहीं है क्योंकि इसे डीप फ्राई किया जाता है।

समस्या क्या है?

डीप फ्राइड फूड्स, तले हुए नाश्ते (Deep Fried Foods in Hindi): यह रेसिपी डीप फ्राइड है। कोई भी भोजन जो तले हुए हैं, वो स्वस्थ रहने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। डीप फ्राई करने से आपका मोापा बढ़ सकता है क्योंकि तलने में अधिक तेल सोखा जाता है। इसके अलावा जब आप तलने के लिए फिर से उसी तेल का उपयोग करते हैं तो उसका स्मॉकींग पॉइन्ट (smoking point) कम हो जाता है, जिससे नीले धुएं का विकास होता है जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता है। प्रोसेस्ड फूड, डीप फ्राइड फूड्स शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) बढ़ाते हैं ( increases inflammation in the body ) और वसा जलने की प्रक्रिया को बंद कर देते हैं। अधिकांश बीमारियां जैसे कि हृदय की, डायबिटीज, पार्किंसन, अल्जाइमर, कैंसर और मोटापे का कारण होता है कोशिकाओं का इन्फ्लमेशन (inflammation) और फिर यहसही ढंग से काम नहीं करते हैं। धमनियों में इन्फ्लमेशन (inflammation) दिल के दौरे का कारण बन सकता है। इसलिए आपके आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ होने चाहिए जो शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) से लड़ें। इसी तरह आपका शरीर स्वस्थ रह सकता है। इसलिए आपने स्वस्थ रहने के लिए अपने शरीर में कोशिकाओं को सही भोजन दिया है और यह आपके जीवन के बाकी हिस्सों के लिए रोग मुक्त रहने में बहुत महत्वपूर्ण है। टिप्पणी (note)। डीप फ्राई करने पर 5 ग्राम प्रति बड़ी पूरी (अनहेल्दी फैट की 45 कैलोरी, 45 calories of unhealthy fat) या तेल के समोसे का सेवन किया जाता है। 2.5 ग्राम प्रति छोटा।

चीनी, शक्कर (Benefits of Sugar in Hindi): खाने में इस्तेमाल की जाने वाली चीनी को सफेद जहर भी कहा जाता है। यह शून्य पोषण मूल्य के साथ एक सिम्पल कार्बोहाइड्रेट (simple carbohydrate) है। सेवन करने पर, चीनी शरीर के इन्फ्लमेशन (inflammation in the body) का कारण बन सकती है, जिसका असर कई घंटों तक चलता है। यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाएगी और वसा जलने की प्रक्रिया को बंद कर देगी। इससे आपके शरीर में रक्त शर्करा का स्तर भी बढ़ जाता है। प्रीडायबिटीज का विकास कई वर्षों से अनियंत्रित चीनी और परिष्कृत खाद्य उत्पादों (refined food products) को खाने से होता है और यदि आपके पेट की चर्बी अधिक है तो यह भी इसका एक मुख्य लक्षण है। इससे मधुमेह और आगे चलकर दिल का दौरा, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, नपुंसकता और गुर्दे की क्षति होती है।

मैदा आटा ( plain flour problems in hindi): मैदा ( plain flour problems in hindi): यह नुस्खा मैदा का उपयोग करता है जो कि रिफाइन्ड कार्ब है और स्वस्थ जीवन शैली के लिए उपयुक्त नहीं है। किसी भी भोजन में मैदा के सेवन पूरी तरह से टालना चाहिए या बहुत थोड़ा सा उपयोग करना चाहिए क्योंकि इसके सेवन से रक्त के स्तर में बढावा होता है, जो मधुमेह रोगियों और हृदय रोगियों के लिए अच्छा नहीं होता है। प्रीडायबिटीज का विकास अनियंत्रित चीनी और रिफाइन्ड खाद्य उत्पादों को कई वर्षों तक खाने से होता है और यदि आपके पास अतिरिक्त वसा है तो यह क्लासिक लक्षण है। इससे मधुमेह और आगे चलकर दिल का दौरा, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, नपुंसकता और गुर्दे की क्षति हो सकती है। पूरी तरह से समझने के लिए पढ़ें - क्या मैदा सचमुच अच्छा है?

क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति करंजी खा सकते हैं?

नहीं। यह रेसिपी डीप फ्राइड है। कोई भी भोजन जो तले हुए हैं, वो स्वस्थ रहने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। डीप फ्राई करने से आपका मोापा बढ़ सकता है क्योंकि तलने में अधिक तेल सोखा जाता है। इसके अलावा जब आप तलने के लिए फिर से उसी तेल का उपयोग करते हैं तो उसका स्मॉकींग पॉइन्ट (smoking point) कम हो जाता है, जिससे नीले धुएं का विकास होता है जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता है। प्रोसेस्ड फूड, डीप फ्राइड फूड्स शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) बढ़ाते हैं ( increases inflammation in the body ) और वसा जलने की प्रक्रिया को बंद कर देते हैं।

क्या स्वस्थ व्यक्ति करंजी खा सकते हैं?

नहीं। यह नुस्खा मैदा का उपयोग करता है जो कि रिफाइन्ड कार्ब है और स्वस्थ जीवन शैली के लिए उपयुक्त नहीं है। किसी भी भोजन में मैदा के सेवन पूरी तरह से टालना चाहिए या बहुत थोड़ा सा उपयोग करना चाहिए क्योंकि इसके सेवन से रक्त के स्तर में बढावा होता है, जो मधुमेह रोगियों और हृदय रोगियों के लिए अच्छा नहीं होता है।

इस स्वस्थ भारतीय मिठाई को आज़माएँ

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खजूर और ओट्स की खीर, ओट्स और खजूर से बनी एक स्वादिष्ट खीर है, यह आपके क्रेविंग को स्मार्ट और हेल्दी तरीके से संतृप्त करने के लिए निश्चित है। ओट्स खजूर पायसम किसी भी चीनी का उपयोग नहीं करता है।
 

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