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मटर की आमटी रेसिपी

Tarla Dalal
24 March, 2025


Table of Content
मटर की आमटी रेसिपी | ताजा हरे मटर की आमटी | मटर दाल आमटी | महाराष्ट्रीयन मटर आमटी | green peas amti in Hindi | with 29 amazing images.
मटर की आमटी एक बेहतरीन महाराष्ट्रियन व्यंजन है जिसे दरदरे पीसे हुए हरे मटर और टमाटर से बनाया गया है। जानिए कैसे बनाते हैं मटर दाल आमटी।
आप महसूस करेंगे कि इस महाराष्ट्रीयन हरी मटर आमटी में कोई बुनियादी तड़का नहीं है, फिर भी इसका स्वाद और सुगंध जादू के रूप में काम करता है। यह सब बिल्कुल नो-फ़स, क्विक वेज सब्ज़ी रेसिपी है जो आपकी आवश्यक, रोजमर्रा की रसोई की किताब का हिस्सा होना चाहिए। पूरी गेहूं भकरी या पराठों के साथ परोसें। इसे आप स्टीम्ड राइस के साथ भी परोस सकते हैं।
हरी मटर की आमटी बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन मे १ टेबल-स्पून तेल गरम करें, प्याज़, नारीयल, खड़ा धनिया, दालचीनी, ज़ीरा, लौंग, कालीमिर्च और सूखी कश्मीरी लाल मिर्च डालकर मध्यम आँच पर कम से कम ३-४ मिनट भुनें। आँच से हठाकर हल्का ठंडा कर लें। ठंडा करने के बाद, मिक्सर मे पीसकर थोड़े पानी के साथ मुलायम पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें। टमाटर को मिक्सर मे पीसकर मुलायम पल्प बनाकर एक तरफ रख दें। एक गहरी कढ़ाई मे बचा हुआ १ टेबल-स्पून तेल गरम करें, तैयार किया हुआ पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर २ मिनट भुनें। हरे मटर, टमाटर का पल्प, नमक और १ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए ४-५ मिनट तक पकायें। धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।
आमटी एक तैयारी है जो आमतौर पर सूखे दाल के साथ बनाई जाती है जैसे सूखे मटर। यहाँ हमने इसे ताज़ी हरी मटर से बनाकर एक ट्विस्ट दिया है।
प्याज, नारियल और अन्य मसालों के असली महाराष्ट्रीयन मसाले को पारंपरिक स्वाद का आनंद लेने के लिए मटर दाल आमटी में रखा गया है। यह एक समृद्ध और मसालेदार मसाला पेस्ट का उपयोग करता है जो आपके स्वाद की कलियों पर एक स्वाद छोड़ देगा जिसे आप आने वाले दिनों के लिए याद रखेंगे।
हरी मटर की आमटी के लिए टिप्स 1. नुस्खा में बताए गए ताजे टमाटर के गूदे का उपयोग सुनिश्चित करें और रेडीमेड टमाटर प्यूरी का उपयोग न करें। 2. कृपया ध्यान दें कि यह नुस्खा ताजा नारियल का उपयोग करता है न कि सूखा नारियल।
आनंद लें मटर की आमटी रेसिपी | ताजा हरे मटर की आमटी | मटर दाल आमटी | महाराष्ट्रीयन मटर आमटी | green peas amti in Hindi | नीचे दिए गए रेसिपी के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
Main Ingredients
3 1/4 कप उबले हुए हरे मटर
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
2 टेबल-स्पून कसा हुआ नारियल
1 टेबल-स्पून धनिया के बीज (coriander seeds)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
3 काली मिर्च (black peppercorns (kalimirch)
6 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टोड़ी हुई
6 लहसुन की कली (garlic cloves)
2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
नमक (salt) स्वादअनुसार
सजाने के लिये
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन मे 1 टेबल-स्पून तेल गरम करें, प्याज़, नारीयल, खड़ा धनिया, दालचीनी, ज़ीरा, लौंग, कालीमिर्च और सूखी कश्मीरी लाल मिर्च डालकर मध्यम आँच पर कम से कम 3-4 मिनट भुनें।
- आँच से हठाकर हल्का ठंडा कर लें।
- ठंडा करने के बाद, मिक्सर मे पीसकर थोड़े पानी के साथ मुलायम पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।
- टमाटर को मिक्सर मे पीसकर मुलायम पल्प बनाकर एक तरफ रख दें।
- एक गहरी कढ़ाई मे बचा हुआ 1 टेबल-स्पून तेल गरम करें, तैयार किया हुआ पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट भुनें।
- हरे मटर, टमाटर का पल्प, नमक और 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए 4-5 मिनट तक पकायें।
- धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।
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अगर आपको मटर की आमटी रेसिपी | ताजा हरे मटर की आमटी | मटर दाल आमटी | महाराष्ट्रीयन मटर आमटी | green peas amti in Hindi | पसंद है, तो फिर हमारी महाराष्ट्रीयन दाल, वरण, आमटी रेसिपी और कुछ ऐसी रेसिपीज़ देखें जो हमें पसंद हैं।
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- मटर की आमटी कोनसी सामग्री से बनती है? महाराष्ट्रीयन मटर आमटी ३ १/४ कप उबाले हुए हरे मटर, नारियल आधारित मसाला पेस्ट और २ कप कटे हुए टमाटर से बनाई जाती है।
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हरे मटर की आमटी बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में १ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
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१/२ कप मोटे कटे हुए प्याज़ डालें।
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२ टेबल-स्पून कद्दूकस किया हुआ नारीयल डालें।
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१ टेबल-स्पून खड़ा धनिया डालें।
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१ छोटा दालचीनी का टुकड़ा डालें।
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१ टी-स्पून ज़ीरा डालें।
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३ लौंग डालें।
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३ कालीमिर्च डालें।
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६ कश्मीरी लाल मिर्च, टोड़ी हुई डालें।
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६ लहसुन की कलियाँ डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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मध्यम आंच पर कम से कम ३ से ४ मिनट तक भून लें।
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आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें और मिक्सर जार में डालें।
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थोड़ा पानी डालें। हमने १/२ कप पानी का इस्तेमाल किया है।
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इसे मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें और एक तरफ रख दें।
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मिक्सर जार में २ कप मोटे कटे हुए टमाटर डालें।
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मुलायम पल्प बनने तक पीस लें।
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एक तरफ रख दें।
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हरे मटर की आमटी बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में १ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
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मटर की आमटी बनाने के लिए | ताजा हरे मटर की आमटी | मटर दाल आमटी | महाराष्ट्रीयन मटर आमटी | green peas amti in Hindi | एक गहरी कढ़ाई में बचा हुआ १ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
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तैयार नारियल का पेस्ट डालें।
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मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए भून लें।
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३ १/४ कप उबाले और क्रश किए हुए हरे मटर डालें।
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टमाटर का पल्प डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें। हमने १ टीस्पून नमक इस्तेमाल किया है।
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१ कप पानी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ५ से ६ मिनट के लिए पकाएं।
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मटर की आमटी को | ताजा हरे मटर की आमटी | मटर दाल आमटी | महाराष्ट्रीयन मटर आमटी | green peas amti in Hindi | धनिया से गार्निश करें।
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मटर की आमटी को | ताजा हरे मटर की आमटी | मटर दाल आमटी | महाराष्ट्रीयन मटर आमटी | green peas amti in Hindi | गरमा गरम परोसें।
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मटर की आमटी बनाने के लिए | ताजा हरे मटर की आमटी | मटर दाल आमटी | महाराष्ट्रीयन मटर आमटी | green peas amti in Hindi | एक गहरी कढ़ाई में बचा हुआ १ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
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- हमने फ्रोज़न हरे मटर लिये है।
- प्रेशर कुकर में २ कप पानी के साथ डालें।
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जब आप अपने हरे मटर को १ सीटी के लिए पानी में पका लें और पके हुए हरे मटर को छान लें। छाने हुए पानी को सब्जी में डालें। हमने आमटी में पॉइंट ७ पर १ कप पानी डाल दिया है। इस अवस्था में हरे मटर के प्रेशर कुकिंग के पानी का उपयोग करें।
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रेसिपी में बताए अनुसार ताजा टमाटर के पल्प का उपयोग करना सुनिश्चित करें और रेडीमेड टमाटर प्यूरी का उपयोग न करें।
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कृपया ध्यान दें कि यह रेसिपी में ताजे नारियल का उपयोग करता है न कि सूखे नारियल का।
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जब आप अपने हरे मटर को १ सीटी के लिए पानी में पका लें और पके हुए हरे मटर को छान लें। छाने हुए पानी को सब्जी में डालें। हमने आमटी में पॉइंट ७ पर १ कप पानी डाल दिया है। इस अवस्था में हरे मटर के प्रेशर कुकिंग के पानी का उपयोग करें।
ऊर्जा | 148 कैलरी |
प्रोटीन | 6.2 ग्राम |
कार्बोहाइड्रेट | 15.6 ग्राम |
फाइबर | 8 ग्राम |
वसा | 6.7 ग्राम |
कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
सोडियम | 13.8 मिलीग्राम |
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