स्पाईसी उड़द दाल पुरी | Spicy Urad Dal Puris ( Desi Khana )
तरला दलाल द्वारा
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इस पुरी के हर एक पहलु मे विभिन्नता है- जहाँ एक तरफ इसके मिश्रण को भिगे, पिसे और बुने हुए उड़दाल को खास मसालों के साथ मिलाकर बनाया गया है और वही दुसरी ओर आटे मे कलौंजी के खास खुशबु मिलाई गयी है। बिना किसी संदेह के यह स्पाईसी उड़द दाल पुरी आपके लिये एक अनोखा अनुभव होगा!
आटे के लिये- सभी सामग्री को एक गहरे बाउल मे अच्छी तरह मिला ले और ज़रुरत अनुसार पानी का प्रयोग कर कड़ा आटा गूँथ ले। ढ़ककर कम से कम १०-१५ मिनट के लिये एक तरफ रख दें।
मसाला पाउडर के लिये- सभी सामग्री मिलाकर एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन मे छिमी आँच मे २-३ मिनट तक या मसालों से खुशबु आने तक भुन लें।
- हल्का ठंडा कर मिक्सर मे पीसकर मुलायम पाउडर बना लें। एक तरफ रख दें।
भरवां मिश्रण के लिये- उड़द दाल को साफ और धोकर पानी मे ४ घंटे के लिये भिगो दें।
- छानकर मिकर मे थोड़े पानी के साथ पिसकर दरदरा पेस्ट बना लें।
- नॉन-स्टिक पॅन मे तेल गरम करें, उड़द दाल का पेस्ट और नमक डालकर लगातार गिलाते हुए मध्यम आँच पर १-२ मिनट तक पकायें।
- मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर बीच-बीच मे हिलाते हुए २-३ मिनट तक पकायें।
- धनिया डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर १ मिनट तक पकायें। ठंडा करने एक तरफ रखें।
आगे बढ़ने की विधी- आटे और भरवां मिश्रण को १० बराबर भाग मे बाँट लें।
- आटे के एक भाग को ७५mm। (३") व्यास के पतले गोल आकार मे थोड़े तेल का प्रयोग कर बेल लें।
- भरवां मिश्रण के एक भाग को बीच मे रखकर सभी किनारों को साथ लाकर इसे बंद कर लें। दुबारा बेलकर छोटे पुरी बना लें।
- बचे हुए आटे और भरवां मिश्रण का प्रयोग कर ९ और भरवां पुरी बना लें।
- कढ़ाई मे तेल गरम करें और पुरी को एक-एक कर उनके दोनो तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ मे निकाल लें।
- मीठे अचार के साथ गरमा गरम परोसें।
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Accompaniments
पोषक मूल्य प्रति puri
| ऊर्जा | 191 कैलरी |
| प्रोटीन | 5.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 20.2 ग्राम |
| फाइबर | 1.9 ग्राम |
| वसा | 9.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 8.2 मिलीग्राम |
स्पाईसी उड़द दाल पुरी has not been reviewed
1 FAVOURABLE REVIEW
The most Helpful Favourable review
Reviewed By
shreya_the foodie,
January 04, 2011
Its a detailed, time consuming recipe. But the puris are brilliant. Just the way they are supposed to be..can be cooked in minimum oil too.
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