शिरमल | मुगलई नान | शिरमल बनाने की विधि | Sheermal
तरला दलाल द्वारा
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शाही शीरमाल रेसिपी | मुगलई शीरमाल | अंडा रहित मीठा नान | बेक्ड शिरमल रोटी |
शिरमल भारत-पाक-उप- महाद्वीप में एक हल्के-मिठे केसर के स्वादवाले नान के जैसे प्रसिद्ध है। हालांकि यह मुगल नुसख़ा परंपरागत रूप से तंदूर में बनाया जाता है, लेकिन यह आपके रसोईघर में तवे पर भी बड़ी आसानी से तैयार किया जा सकता है।
आटे में गुनगुना दूध और मसालों का संयोजन उसे एक शाही स्वाद प्रदान करता है। इन्हें आप मुख्य भोजन में परोस सकते हैं या फिर चाय के साथ नाश्ते की तरह भी इसका मज़ा लिया जा सकता है। परोसने से पहले शिरमल पर घी चुपड़ना न भूलें, क्योंकि घी इसे अत्यधिक स्वादिष्ट बनाता है।
इस मुगलाई नान को लज्ज़तदार पनीर और शाहजहानी दाल के साथ परोसें।
चाशनी के लिए- एक चौड़े नॉन स्टिक पैन में चीनी, पानी, इलायची पाउडर और केसर मिलाएं।
- इसे मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ४ से ५ मिनट तक पकाएं। एक तरफ रख दें।
शीरमाल बनाने के लिए- शाही शीरमाल रेसिपी बनाने के लिए, एक सपाट प्लेट में बादाम, काजू और पिस्ता कतरन मिला लें। अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
- आटे की सभी सामग्री को एक गहरे कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि इसकी बनावट दानेदार न हो जाए।
- ¾ कप गर्म दूध डालें और नरम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर ३० मिनिट के लिये रख दीजिये।
- आटे को ६ बराबर भागों में बाँट लें और आटे के प्रत्येक भाग को ६ इंच व्यास में बेल लें।
- रोटी के एक तरफ समान रूप से गुलाब जल लगाएं और बेली हुई रोटी के गुलाब जल वाले हिस्से को नीचे की ओर सूखे मेवों के मिश्रण के ऊपर रखें।
- इसे धीरे से दबाएं और रोटी को फिर से हल्का बेल लें। ५ और रोटियाँ बनाने के लिए चरण ४ से ६ दोहराएँ।
- इन सभी को बेकिंग ट्रे पर रखें और प्रत्येक रोटी पर समान रूप से घी लगाएं। इसे पहले से गरम ओवन में २२०° c (४४०° f) पर १५ मिनट तक बेक करें।
- इसे निकालें और प्रत्येक शीरमाल को चाशनी में डुबोएं।
- शाही शीरमाल तुरंत परोसें।
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Accompaniments
पोषक मूल्य प्रति sheermal
| ऊर्जा | 149 कैलरी |
| प्रोटीन | 2.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13.2 ग्राम |
| फाइबर | 0 ग्राम |
| वसा | 9.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 1.6 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3.4 मिलीग्राम |
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