चतमबड़े | Chatambade, Masala Vade, Chattambade
तरला दलाल  द्वारा
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चाहे तड़के के रुप में या स्वाद प्रदान करने के लिए, कड़ी पत्ता का प्रयोग दक्षिण भारतीय खाने में अलग स्थान रखता है। यह दक्षिण भारतीय व्यंजन इस बात को सत्य बनाता है, जहाँ कड़ी पत्ते की अनोखी खुशबु और इसका अनोखा स्वाद हवा में फैल जायेगा और आपके मूँह में ज़रुर पानी ले आएगा।
Method- दाल को साफ, धोकर पानी में रातभर भिगो दें। छानकर एक तरफ रख दें।
- दाल, लाल मिर्च, हरी मिर्च, ज़ीरा और थोड़े पानी को मिलाकर मिक्सर में पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें।
- प्याज़, धनिया, नारियल, कड़ी पत्ता और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इस मिश्रण को २० बराबर भाग में बाँटकर, प्रत्येक भाग के गोल चपटे बड़े बना लें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें और उनके सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।
- फ्राईड कोकोनट चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।
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Accompaniments
Nutrient values per chatambade
ऊर्जा | 89 कैलरी |
प्रोटीन | 1.9 ग्राम |
कार्बोहाइड्रेट | 5.6 ग्राम |
फाइबर | 1.6 ग्राम |
वसा | 6.5 ग्राम |
कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
विटामिन ए | 97.1 mcg |
विटामिन बी 1 | 0 मिलीग्राम |
विटामिन बी 2 | 0 मिलीग्राम |
विटामिन बी 3 | 0.2 मिलीग्राम |
विटामिन सी | 1.3 मिलीग्राम |
फोलिक एसिड | 12.6 mcg |
कैल्शियम | 7.5 मिलीग्राम |
लोह | 0.5 मिलीग्राम |
मैग्नीशियम | 0 मिलीग्राम |
फॉस्फोरस | 0 मिलीग्राम |
सोडियम | 6.5 मिलीग्राम |
पोटेशियम | 64.8 मिलीग्राम |
जिंक | 0.2 मिलीग्राम |
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