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कोकम कढ़ी रेसिपी

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Tarla Dalal

09 January, 2024

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Kokum Kadhi - Read in English

Table of Content

About Kokum Kadhi

Ingredients

Methods

अगर आपको कोकम कढ़ी पसंद है

कोकम कढ़ी किससे बनती है?

कोकम पानी तैयार करना

कोकम कढ़ी कैसे बनाये

कोकम कढ़ी के लिए प्रो टिप्स

Nutrient values

कोंकणी स्टाइल कोकम कढ़ी में बेहतरीन घरेलू स्वाद है जो इस रेसिपी का मुख्य आकर्षण है। नारियल के दूध से बनी कोकम कढ़ी बनाना सीखें।

इस कोकम कढ़ी का स्वाद कितना रोमांचक है। यह रेसिपी किसी भी अन्य कढ़ी से काफी अलग है क्योंकि इसमें न तो दही और न ही बेसन का उपयोग किया जाता है । इसके बजाय, यह एक अच्छी तरह से संतुलित संगत बनाने के लिए कोकम के तीखे स्वाद और नारियल के दूध के पूरक सुखदायक स्वाद का उपयोग करता है जो निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा।

कोकम कढ़ी बनाने के लिए , एक गहरे कटोरे में १ १/२ कप गर्म पानी में कोकम, हरी मिर्च, नमक मिलाएं , ढक्कन से ढक दें और १५ से २० मिनट तक भिगोने के लिए अलग रख दें। छान लें और कोकम पानी को एक तरफ रख दें। एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और जीरा डालें। करी पत्ता, लहसुन और लाल मिर्च डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड तक भून लें। नारियल का दूध, कोकम पानी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए २ से ३ मिनट तक पकाएँ । कोकम कढ़ी को धनिये से सजाइये और चावल के साथ गरमागरम परोसिये।

एक बार जब आपके पास सभी सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो इस स्वादिष्ट कोकम कढ़ी को तैयार करने में बस कुछ ही मिनट लगते हैं , जिससे यह और भी अधिक आकर्षक बन जाती है।

कोकम कढ़ी बनाने की टिप्स. 1. इस कढ़ी के लिए बीज रहित कोकम की किस्म का उपयोग करें। 2. ताजा या तैयार नारियल के दूध का उपयोग करें। 3. कोकम और हरी मिर्च को छानने के बाद निकाल दीजिये. 4. कोकम कढ़ी को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए २ से ३ मिनट तक पकाएं । ज़्यादा न पकाएं क्योंकि नारियल का दूध फट जाएगा।

सामग्री

कोकम कढ़ी के लिए

24 से 25 भिगोए कोकम

2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)

नमक (salt) स्वादानुसार

1 टेबल-स्पून तेल ( oil )

2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)

4 करी पत्ते (curry leaves)

1 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)

2 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़ों में टूटी हुई

1 1/2 कप नारियल का दूध (coconut milk)

गार्निश के लिए

किलो कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)

कोकम कढ़ी के साथ परोसने के लिए

भिगोया और पकाया हुआ चावल (soaked and cooked rice, chawal)

विधि

कोकम कढ़ी के लिए

कोकम कढ़ी बनाने के लिए , एक गहरे कटोरे में 1½ कप गर्म पानी में कोकम, हरी मिर्च, नमक मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और 15 से 20 मिनट तक भिगोने के लिए अलग रख दें।
कोकम को छलनी से छान लीजिये। कोकम के पानी को एक तरफ रख दें और कोकम और हरी मिर्च को हटा दें।
एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और जीरा डालें।
जब वे चटकने लगें, तो करी पत्ता, लहसुन और लाल मिर्च डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
नारियल का दूध, कोकम पानी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पकाएँ।
कोकम कढ़ी को धनिये से सजाकर चावल के साथ गरमा गरम परोसिये।

अगर आपको कोकम कढ़ी पसंद है

1. अगर आपको कोकम कढ़ी रेसिपी | कोंकणी स्टाइल कोकम कढ़ी | महाराष्ट्रियन कोकम कढ़ी | नारियल के दूध से बनी कोकम कढ़ी | कोकम कढ़ी रेसिपी हिंदी में | पसंद है, फिर हमारी अन्य महाराष्ट्रीयन दाल रेसिपी और कुछ रेसिपी देखें जो हमें पसंद हैं।
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कोकम कढ़ी किससे बनती है?

1. कोकम कढ़ी किससे बनती है? कोकम कढ़ी के लिए सामग्री की सूची की छवि नीचे देखें।

कोकम पानी तैयार करना

1. अर्धसूखा कोकम कुछ इस तरह दिखता है। यह पूरे भारत में आसानी से उपलब्ध है।
2. एक गहरे कटोरे में २४ से २५ अर्धसूखे कोकम डालें ।
3. २ टी-स्पून बारीक कटी हरी मिर्च डालें।
4. स्वादानुसार नमक डालें। हमने 1/4 टी-स्पून नमक डाला है।
5. 1½ कप गर्म पानी डालें।
  $स्टेप 7 – 1½ कप गर्म पानी डालें।$
6. अच्छी तरह से मलाएं।
7. ढक्कन से ढककर 15 से 20 मिनट तक भीगने के लिए अलग रख दें।
8. भीगा हुआ कोकम।
9. कोकम को छलनी से छान लीजिये।
10. कोकम और हरी मिर्च को छानने के बाद निकाल दीजिये।
11. कोकम कढ़ी बनाने के लिए कोकम का पानी अपने पास रख लें।

कोकम कढ़ी कैसे बनाये

1. कोकम कढ़ी रेसिपी | कोंकणी स्टाइल कोकम कढ़ी | महाराष्ट्रियन कोकम कढ़ी | नारियल के दूध से बनी कोकम कढ़ी | कोकम कढ़ी रेसिपी हिंदी में बनाने के लिए एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में १ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
2. २ टी-स्पून जीरा डालें।
3. बीज को चटकने दीजिये।
4. ४ करी पत्ता डालें।
5. १ टी-स्पून बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
6. २ सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , टुकड़ों में टूटी हुई डालें।
7. कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
8. १ १/२ कप नारियल का दूध डालें।
9. कोकम पानी डालें।
10. स्वादानुसार नमक डालें। हमने 1/2 टी-स्पून नमक डाला है।
11. अच्छी तरह से मलाएं।
12. कोकम कढ़ी को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पकाएं। ज़्यादा न पकाएं क्योंकि नारियल का दूध फट जाएगा।
13. कोकम कढ़ी को धनिये से सजाइये।
14. कोकम कढ़ी रेसिपी | कोंकणी स्टाइल कोकम कढ़ी | महाराष्ट्रियन कोकम कढ़ी | नारियल के दूध से बनी कोकम कढ़ी | कोकम कढ़ी रेसिपी हिंदी में चावल के साथ गर्म परोसें।

कोकम कढ़ी के लिए प्रो टिप्स

1. इस कोंकणी शैली की कोकम कढ़ी के लिए बीज रहित कोकम की किस्म का उपयोग करें ।
2. ताजा या तैयार नारियल के दूध का प्रयोग करें।
3. कोकम और हरी मिर्च को छानने के बाद निकाल दीजिये।
4. कोकम कढ़ी को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पकाएं। ज़्यादा न पकाएं क्योंकि नारियल का दूध फट जाएगा।
5. कोकम कढ़ी बनाने के लिए कोकम का पानी अपने पास रखें।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup

ऊर्जा	125 कैलरी
प्रोटीन	0 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	2.8 ग्राम
फाइबर	0 ग्राम
वसा	12.4 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	0 मिलीग्राम