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ज्वार पीटा ब्रेड रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
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ज्वार पीटा ब्रेड ज्वार (सोरघम) के आटे से बनी पारंपरिक पीटा ब्रेड का एक पौष्टिक रूप है, जो एक ग्लूटेन-फ्री अनाज है जो फाइबर, प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है। जब ज्वार पीटा ब्रेड को आधा काटा जाता है तो यह सोरघम पीटा पॉकेट्स बन जाता है।
ज्वार पीटा ब्रेड के बारे में कुछ मुख्य बातें इस प्रकार हैं:
ज्वार पीटा ब्रेड के पोषण संबंधी लाभ:
1. ग्लूटेन-मुक्त: चूँकि ज्वार का आटा स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है, इसलिए यह ग्लूटेन असहिष्णुता या सीलिएक रोग वाले व्यक्तियों के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
2. फाइबर में उच्च: फाईबर में उच्च होने के कारण ज्वार खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम करता है और अच्छे कोलेस्ट्रोल (एचडीएल) के प्रभाव को बढ़ाता है।
3. पोषक तत्वों से भरपूर: ज्वार आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और बी विटामिन जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है।
ज्वार पिटा ब्रेड के पाक उपयोग:
1. बहुमुखी उपयोग: ज्वार पिटा का उपयोग पारंपरिक पिटा ब्रेड की तरह ही किया जा सकता है - भरने के लिए पॉकेट के रूप में, सॉस में डुबाने के लिए, या स्टू और सलाद के साथ परोसा जाता है।
2. स्वस्थ रैप: यह रैप या सैंडविच के लिए एक स्वस्थ विकल्प के रूप में कार्य करता है, जो एक अनूठा स्वाद और बनावट प्रदान करता है।
ज्वार पिटा ब्रेड के लिए प्रो टिप्स। 1. सूखी खमीर का उपयोग पिटा पॉकेट बनाने के लिए किया जाता है ताकि हल्का, हवादार और पॉकेट जैसा बनावट प्रदान किया जा सके। 2. 3 टेबल-स्पून गुनगुना पानी डालें। गर्म पानी, लेकिन बहुत गर्म नहीं, आटे में खमीर को सक्रिय करने के लिए आदर्श है। खमीर एक जीवित जीव है जो गर्म परिस्थितियों में पनपता है। जब गुनगुने पानी में मिलाया जाता है, तो खमीर बढ़ने लगता है और कार्बन डाइऑक्साइड गैस का उत्पादन करता है, जिससे आटा फूल जाता है।
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ज्वार पीटा ब्रेड रेसिपी - Jowar Pita Bread, Sorghum Pita Pockets recipe in hindi
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
ज्वार पिटा के लिए
2 कप ज्वार का आटा (jowar flour)
1 टी-स्पून सूखा खमीर
1 टी-स्पून शक्कर (sugar)
2 टी-स्पून जैतून का तेल (olive oil)
नमक (salt) स्वादानुसार
गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) बेलने के लिए
विधि
- ज्वार पिटा ब्रेड बनाने के लिए, एक छोटे कटोरे में सूखा खमीर और चीनी मिलाएं, 3 टेबल-स्पू गुनगुना पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
- ढक्कन से ढककर 5 मिनट के लिए अलग रख दें या जब तक सूखा खमीर पानी में पूरी तरह से घुल न जाए और झागदार न हो जाए।
- एक गहरे कटोरे में मैदा, जैतून का तेल और नमक मिलाएँ।
- बीच में एक गड्ढा बनाएँ और उसमें खमीर-चीनी का मिश्रण डालें। धीरे-धीरे लगभग 1/2 कप गुनगुना गर्म पानी डालें और इसे नरम आटे में गूंथ लें।
- आटे को गीले मलमल के कपड़े से ढँक दें और इसे 30 मिनट तक या आटे के लगभग दोगुना होने तक फूलने दें।
- आटे को 6 बराबर भागों में बाँट लें।
- आटे का एक भाग लें और इसे 175 मिमी. (7”) लंबाई और 6 मिमी. (1/4”) मोटाई के आयताकार आकार में बेलने के लिए थोड़े से गेहूं के आटे का उपयोग करें।
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और ज्वार की पीटा ब्रेड को मध्यम आंच पर दोनों तरफ़ से 1 मिनट तक या छोटे-छोटे छाले दिखाई देने तक पकाएँ।
- फिर, इसे खुली आंच पर तब तक पकाएँ जब तक यह फूल न जाए और दोनों तरफ़ भूरे धब्बे न दिखाई दें।
- बचे हुए हिस्सों के साथ यही प्रक्रिया दोहराकर 5 और ज्वार की पीटा ब्रेड बनाएँ।
- प्रत्येक ज्वार की पीटा ब्रेड को क्षैतिज रूप से 2 हिस्सों में काटें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
| ऊर्जा | 132 कैलरी |
| प्रोटीन | 3.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 24.5 ग्राम |
| फाइबर | 3.2 ग्राम |
| वसा | 2.3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2.4 मिलीग्राम |
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