You are here: હોમમા> ભારતીય વ્યંજન > દક્ષિણ ભારતીય વ્યંજન | દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ | > દક્ષિણ ભારતીય ઢોંસા > ક્રિસ્પી પેપર ઢોસા | ક્રિસ્પી ઢોસા | દક્ષિણ ભારતીય ઢોસા | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ પેપર ઢોસા |
ક્રિસ્પી પેપર ઢોસા | ક્રિસ્પી ઢોસા | દક્ષિણ ભારતીય ઢોસા | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ પેપર ઢોસા |
Tarla Dalal
07 May, 2025
Table of Content
ક્રિસ્પી પેપર ઢોસા | ક્રિસ્પી ઢોસા | દક્ષિણ ભારતીય ઢોસા | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ પેપર ઢોસા | paper dosa in Gujarati | with 16 amazing images.
કાગળનો ઢોસા કાચા ચોખા, અડદની દાળ, ચોખાનો લોટ અને પાણીના ખીરામાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેને પીસીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવવામાં આવે છે. આ એક આથો વગરનો ખીરો છે જેને તવામાં ઘી સાથે રાંધવામાં આવે છે જેથી દક્ષિણ ભારતીય કાગળનો ઢોસા મળે.
ક્રિસ્પી પેપર ઢોસા એક સુપર સ્ટાર છે જેની ખ્યાતિ તેને દક્ષિણ ભારતમાંથી વિશ્વભરના સૌથી પ્રખ્યાત રેસ્ટોરાં સુધી પહોંચાડી છે!
નામ સૂચવે છે તેમ, આ પેપર ડોસા ગોલ્ડન બ્રાઉન, ક્રિસ્પી અને એટલો પાતળો છે કે એક કે બે લાડુથી મોટો ઢોસા બનાવી શકાય છે.
હું પરફેક્ટ પેપર ડોસા બનાવવા માટે કેટલીક ટિપ્સ સૂચવવા માંગુ છું. 1. તમારે આ બેટરને આથો આપવાની જરૂર નથી. સારા રંગ માટે તમે એક ચમચી ખાંડ પણ ઉમેરી શકો છો. 2. એક નોન-સ્ટીક તવો (ગ્રીડલ) લો અને તેને ઘીનો ઉપયોગ કરીને થોડું ગ્રીસ કરો. તેને ગરમ થવા દો. તવા (ગ્રીડલ) પર થોડા ટીપાં પાણી છાંટો અને મલમલના કપડાથી તેને હળવેથી સાફ કરો. તમારો તવો હવે સીઝન થઈ ગયો છે અને ઉપયોગ માટે તૈયાર છે. 3. તેને રાંધવા માટે તમારે ક્રિસ્પી પેપર ડોસાને ઉલટાવાની જરૂર નથી.
હોટલોમાં, પેપર ડોસાને સામાન્ય રીતે પીરસતા પહેલા કોન અથવા રોલમાં ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે, જે તેને બાળકોમાં ખૂબ જ પ્રિય બનાવે છે. સ્વાદિષ્ટ દક્ષિણ ભારતીય ભોજન માટે નારિયેળની ચટણી અને સંભાર સાથે ગરમાગરમ ક્રિસ્પી પેપર ડોસા પીરસો.
પેપર ડોસા રેસીપીનો આનંદ માણો | ક્રિસ્પી પેપર ડોસા | સાઉથ ઇન્ડિયન પેપર ડોસા | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ પેપર ડોસા | નીચે આપેલા વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે.
Tags
Preparation Time
2 Mins
Cooking Time
25 Mins
Total Time
27 Mins
Makes
10 ઢોસા
સામગ્રી
Main Ingredients
1/2 કપ ચોખા (chawal)
3/4 કપ અડદની દાળ (urad dal)
1/2 કપ ચોખાનો લોટ (rice flour, chawal ka atta )
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
ઘી (ghee) , ચોપડવા માટે અને રાંધવા માટે
પીરસવા માટે
વિધિ
ક્રિસ્પી ઢોસા માટે
- એક ઊંડા બાઉલમાં ચોખા અને અડદની દાળને જરૂરી પાણી સાથે ૩ થી ૪ કલાક અલગ અલગ પલાળી રાખ્યા બાદ નીતારી લો.
- હવે આ ચોખા, અડદની દાળ અને ચોખાના લોટને ૧ ૧/૨ કપ પાણી સાથે મિક્સરમાં ફેરવી ઘટ્ટ ખીરૂ તૈયાર કરો.
- આ ખીરામાં મીઠું મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
- એક નૉન-સ્ટીક તવાને ગરમ કરી તેની પર હળવા હાથે ઘી ચોપડી લો.
- તવા પર થોડું પાણી છાંટી મલમલના કપડા વડે તવાને સરખી રીતે સાફ કરી લો.
- હવે તેની પર એક કડછી ભરીને ખીરૂ રેડી, ખીરાને ગોળાકારમાં ફેરવી ૨૨૫ મી. મી. (૯”)ના વ્યાસનો ગોળ પાતળો ઢોસો તૈયાર કરો.
- આ ઢોસાની કીનારીઓ પર થોડું ઘી ફેરવી મધ્યમ તાપ પર ઢોસા ગોલ્ડન બ્રાઉન થઇને કરકરા બને ત્યાં સુધી શેકી લો.
- આમ તૈયાર થયેલા ઢોસાને અર્ધગોળકારમાં વાળી લો.
- આ જ પ્રમાણે બાકી રહેલા ખીરા વડે વધુ ૯ ઢોસા પણ તૈયાર કરી લો.
- સાંભર અને નાળિયેરની ચટણી સાથે તરત જ પીરસો.
- અમારી વેબસાઇટ પર ડોસાની વાનગીઓનો વિશાળ સંગ્રહ છે. તેથી, ક્રિસ્પી પેપર ઢોસા | ક્રિસ્પી ઢોસા | દક્ષિણ ભારતીય ઢોસા | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ પેપર ઢોસા | તમે અન્ય વાનગીઓ પણ અજમાવી શકો છો જેમ કે.
અદાઈ ડોસા
મૂંગ દાળ ડોસા | moong dal dosa
બકવીટ ડોસા
પરફેક્ટ પેપર ડોસા બનાવવા માટેની માર્ગદર્શિકા.
- ચોખા અને દાળને પલાળીને રેસીપી મુજબ બનાવવામાં આવે તેની ખાતરી કરો, નહીં તો મિશ્રણ કર્યા પછી પણ બેટર સ્મૂધ નહીં થાય.
- બ્લેન્ડિંગ કરતી વખતે, ખાતરી કરો કે તમે બ્લેન્ડર બંધ કરતી વખતે એક ચમચી લો અને મિક્સ કરો, કારણ કે ચોખા ભારે હોય છે, તે સ્થિર થાય છે અને મશીનને પણ ગરમ કરે છે.
- થોડી ખાંડ ઉમેરવી જરૂરી છે, કારણ કે તે સાઉથ ઇન્ડિયન પેપર ડોસાને સારો રંગ આપવામાં મદદ કરે છે. પગલું ચૂકશો નહીં.
- તવાને ગ્રીસ કરવું અને પછી પાણી છાંટવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તે તવાનું તાપમાન ઘટાડે છે. રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલના પેપર ઢોસાનું બેટર ગોળાકાર ગતિમાં સરળતાથી ફેલાવવા માટે બનાવવું.
-
-
ક્રિસ્પી પેપર ઢોસા | ક્રિસ્પી ઢોસા | દક્ષિણ ભારતીય ઢોસા | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ પેપર ઢોસા | બેટર બનાવવા માટે, કાચા ચોખાને ધોઈને એક બાઉલમાં પૂરતા પાણી સાથે ૩-૪ કલાક પલાળી રાખો.
![]()
-
અડદની દાળને ધોઈને અલગથી પાણીમાં પલાળી રાખો જેથી દાળની સપાટી ઢંકાઈ જાય. તેને પણ ૩-૪ કલાક પલાળી રાખો.
![]()
-
એક મિક્સર જાર લો અને તેમાં ચોખા ઉમેરો.
-
પછી જારમાં અડદની દાળ નાખો.
-
આ ઉપરાંત, ચોખાનો લોટ ક્રિસ્પીનેસ માટે ઉમેરો.
-
સ્મૂધ પેસ્ટમાં લગભગ ૧ ½ કપ પાણી ઉમેરો. તમને જાડા રેડવાની સુસંગતતાનું બેટર મળવું જોઈએ.
![]()
-
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો.
![]()
-
સારી રીતે મિક્સ કરો. તમારે આ બેટરને આથો આપવાની જરૂર નથી. સારા રંગ માટે તમે એક ચમચી ખાંડ પણ ઉમેરી શકો છો.
![]()
-
-
-
એક નોન-સ્ટીક તવો (ગ્રીડલ) લો અને તેને ઘી વડે થોડું ગ્રીસ કરો. તેને ગરમ થવા દો.
![]()
-
તવા (તળિયે) પર પાણીના થોડા ટીપાં છાંટો.
![]()
-
મલમલના કપડાથી તેને હળવેથી લૂછી લો. તમારો તવો હવે પાકી ગયો છે અને વાપરવા માટે તૈયાર છે.
![]()
-
તવા પર ક્રિસ્પી પેપર ડોસા બેટરનો એક ચમચો રેડો.
![]()
-
૨૨૫ મીમી (૯”) વ્યાસનું પાતળું વર્તુળ બનાવવા માટે બેટરને ગોળાકાર ગતિમાં ફેલાવો.
![]()
-
ક્રિસ્પી પેપર ઢોસા | ક્રિસ્પી ઢોસા | દક્ષિણ ભારતીય ઢોસા | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ પેપર ઢોસા | પર થોડું ઘી લગાવો અને કિનારીઓ સાથે.
![]()
-
ડોસા ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગનો અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર રાંધો. તેને રાંધવા માટે તમારે ડોસાને ઉલટાવાની જરૂર નથી.
![]()
-
અર્ધવર્તુળ અથવા રોલ બનાવવા માટે કિનારીઓને ફોલ્ડ કરો.
![]()
-
9 વધુ ક્રિસ્પી પેપર ડોસા બનાવવા માટે બાકીના બેટર સાથે પુનરાવર્તન કરો.
![]()
-
ક્રિસ્પી પેપર ડોસાને સાંભાર અને નારિયેળની ચટણી સાથે તરત જ પીરસો.
![]()
-
-
-
તમારે આ બેટરને આથો આપવાની જરૂર નથી. સારા રંગ માટે તમે એક ચમચી ખાંડ પણ ઉમેરી શકો છો.
![]()
-
એક નોન-સ્ટીક તવો (ગ્રીડલ) લો અને તેને ઘીનો ઉપયોગ કરીને થોડું ગ્રીસ કરો. તેને ગરમ થવા દો. તવા (ગ્રીડલ) પર થોડા ટીપાં પાણી છાંટો અને મલમલના કપડાથી તેને હળવેથી સાફ કરો. તમારો તવો હવે સીઝન થઈ ગયો છે અને ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.
![]()
-
તેને રાંધવા માટે તમારે ક્રિસ્પી પેપર ડોસાને ઉલટાવાની જરૂર નથી.
![]()
-
