सहजन फली क्या है? What is drumstick, saijan ki phalli in Hindi?
कभी-कभी बीन के रूप में जाना जाता है, यह लंबी, कठोर फली एक पेड़ पर उगती है। इसका कठोर, हरा बाहरी आवरण इतना कठोर है कि इसे सहजन का सामान्य नाम दिया जा सकता है। वे सब्जी और करी में एक लोकप्रिय सामग्री हैं। ये लंबी, पतली फली उन लोगों के लिए खाने में मुश्किल होती है जिन्होंने इसे कभी चखा नहीं है। खाने लायक एकमात्र हिस्सा नरम, लगभग जेली जैसा इंटीरियर है जिसमें बीज एम्बेडेड होते हैं। यदि फलियाँ ताजी हों तो बीज भी खाने में अच्छे होते हैं, लेकिन सहजन की फलियाँ कभी इतनी ताजी नहीं होती कि वह बाहरी त्वचा के साथ इसका सेवन किया जा सके। 7-10 मिनट के लिए हल्के नमक वाले पानी में उबालने से वे पक कर खाने के लिए तैयार हों जाती हैं - लेकिन गूदे को बाहर निकालने के बाद बाहरी त्वचा को त्याग दें।
कटी हुई सहजन की फल्ली (chopped drumstick)
सहजन की फली को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। ऊपर से थोड़ा काट लें और चाकू से ही आंशिक रूप से छील लें। इन्हे बराबर आकार के ऊँगली जितने लम्बाई वाले टुकड़ों में काट लें और सब्जी, सांभर या सब्जी में प्रयोग करिये.
सहजन की फल्ली के टुकड़े (drumstick pieces)
सहजन फली चुनने का सुझाव (suggestions to choose drumstick, saijan ki phalli)फली पर चिकनी, हरी त्वचा होनी चाहिए। जबकि अधिकांश फली में मामूली उभार होता, जो बीज कहाँ हैं उसका संकेत होता है, उन ऐसी फली न खरीदें जिनका उभार अधिक हो और बीच में अधिक रिक्त स्थान हैं। ये ऐसी फली स्वाद में कड़वी होगी, और बीज सुखद रूप से कुरकुरे और कोमल होने के बजाय सख्त और सूखे होंगे।
सहजन फली के उपयोग रसोई में (uses of drumstick, saijan ki phalli in Indian cooking)
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बीसी बेले भात कर्नाटक का एक पारंपरिक मसालेदार चावल का व्यंजन है जो स्वाद से भरपूर होता है।
सहजन फली संग्रह करने के तरीके सहजन फली को कागज या प्लास्टिक की थैली में लपेट कर एक या दो दिन के लिए फ्रिज के कुरकुरे भाग में रखा जा सकता है, लेकिन अधिकांश सब्जियों की तरह, जितनी जल्दी उनका सेवन किया जाएगा, उनका स्वाद उतना ही बेहतर होगा।
सहजन फली के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of drumstick, saijan ki phalli in Hindi)सहजन फल्ली कैलोरी में कम और कार्ब्स में भी कम होती है, इसलिए आप अपनी इच्छित मात्रा में इसका आनंद ले सकते हैं। सहजन फल्ली का उच्च फाइबर मधुमेह, हृदय रोग और उच्च कोलेस्ट्रॉल जैसे कई रोगों को प्रबंधित करने और रोक ने में मदद करता है क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को धीरे-धीरे बढाता है। यह विटामिन सी से भी है भी समृद्ध है और एंटीऑक्सीडेंट से भी। सहजन फल्ली के विस्तृत लाभ पढें।