अन्य नाम
सूखे काले मटर

काला वाटाना क्या है?

काला वाटाना जिसे सूखे काले मटर के रूप में भी जाना जाता है, गहरे हरे रंग के काले मटर होते हैं जो छोटे, गोल होते हैं और काले रंग के मोती जैसे दिखते हैं। जब आप एक स्टार्चियर, सख्त स्वाद वाली फलियां का आनंद लेना चाहते हैं, तो कला वतन सही विकल्प है क्योंकि वे वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध होते हैं। यद्यपि वे बीन्स के ही परिवार से संबंधित हैं, पर वे जिस तरह से तैयार किए जाते हैं उस वजह से वे आमतौर पर एक अलग समूह के रूप में प्रतिष्ठित होते हैं। सूखे मटर का उत्पादन तब होता है जब वे पूरी तरह से परिपक्व हो जाते हैं और फिर उन्हें सुखाते हैं। जब वे एक बार सूख जाते हैं, तब खाल हटा दी जाती है, तो वे स्वाभाविक रूप से अलग हो जाते हैं।

भिगोया हुआ काला वाटाना (soaked kala vatana)

काला वाटाना को भिगोने के लिए, पहले उन्हें अच्छी तरह से धो लें, किसी भी पत्थर की जांच करें और फिर 6 से 8 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोएँ। छानें और नुस्खे की आवश्यकता के अनुसार उपयोग करें।

काला वाटाना चुनने का सुझाव (suggestions to choose kala vatana, dried black peas, kala matar)

काला वटाना आमतौर पर पहले से तैयार कंटेनरों के साथ-साथ बल्क डिब्बे में भी उपलब्ध होते हैं। पैकेजिंग के बावजूद, मटर को यथासंभव सर्वोत्तम रूप से जांचना सुनिश्चित करें कि वे तूटे नहीं हैं और वे मलबे से मुक्त हैं।

काला वाटाना के उपयोग रसोई में (uses of kala vatana, dried black peas, kala matar in Indian cooking)

भारतीय पाक कला में काला वटाना का उपयोग सबसे ज्यादा महाराष्ट्रीयन काला वटाना उसल और सब्ज़ी बनाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग दक्षिण भारतीय पुमोकिन कूटू करी बनाने के लिए भी किया जाता है।

काला वाटाना संग्रह करने के तरीके

यदि काला वाटाना ठंडी, सूखी, अंधेरी जगह में एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है, तो यह कई महीनों तक चलता है। यदि आपको उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

काला वाटाना के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of kala vatana, dried black peas, kala matar in Hindi)

काले वटाने में फाइबर की मात्रा अधिक होती है और वस्तुतः बहुत कम वसा के साथ उच्च प्रोटीन भी होता है। इस प्रकार यह हृदय रोग, वजन घटाने और मधुमेह रोगियों के लिए एक बुद्धिमान विकल्प है। मैग्नीशियम में समृद्ध होने के कारण यह इंसुलिन प्रतिरोध को कम करके इंसुलिन प्रतिक्रिया को बेहतर बनाता है। वे पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत हैं, जो रक्त वाहिका की वृद्धि और विकास में कम कर सकता है और उच्च रक्तचाप के प्रबंधन के लिए भी अच्छा होता है। इसमें आयरन की अच्छी मात्रा हीमोग्लोबिन के स्तर को बनाने में मदद करती है। कैल्शियम और फास्फोरस की उचित मात्रा के साथ, काला वटाना हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी सहायता करता है।

Login Name
Password