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खिचिया पापड़ क्या है? शब्दावली | उपयोग | रेसिपी |

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ખીચિયા પાપડ શું છે? શબ્દકોષ | ઉપયોગ કરે છે | વાનગીઓ | ગુજરાતી માં વાંચો
khichiya papad

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खिचिया पापड़ क्या है? शब्दावली | उपयोग | रेसिपी | down arrow

खिचिया पापड़ क्या है? शब्दावली | उपयोग | रेसिपी |

खिचिया पापड़ एक प्रकार का पतला, कुरकुरा भारतीय वेफर या क्रैकर है, जो मुख्य रूप से चावल के आटे से बनाया जाता है। यह एक लोकप्रिय नाश्ता है और भोजन के साथ परोसा जाता है, खासकर गुजरात और राजस्थान जैसे क्षेत्रों में। "खिचिया" नाम संभवतः पापड़ की थोड़ी असमान या बनावट वाली सतह को संदर्भित करता है, जो इसे चिकनी किस्मों से अलग करता है। इसे आम तौर पर जीरा, हरी मिर्च और नमक जैसे हल्के मसालों के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है, जिससे चावल का प्राकृतिक स्वाद सामने आता है।

 

खिचिया पापड़ की तैयारी में चावल के आटे और पानी से आटा बनाने की प्रक्रिया शामिल है, साथ ही ऊपर बताए गए मसाले और कभी-कभी बनावट में सहायता के लिए एक चुटकी बेकिंग सोडा या पापड़ खार (एक प्रकार का क्षारीय नमक) भी मिलाया जाता है। फिर इस आटे को चावल के आटे को आंशिक रूप से जिलेटिनाइज़ करने के लिए थोड़ी देर के लिए पकाया या भाप में पकाया जाता है। गर्म होने पर, आटे को एक चिकनी स्थिरता तक गूंधा जाता है, और छोटे हिस्सों को पतले-पतले गोलाकार आकार में बेल दिया जाता है। फिर इन पतली डिस्क को पारंपरिक रूप से साफ सतहों या प्लास्टिक शीट पर धूप में सुखाया जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से नमी रहित न हो जाएं और भंगुर न हो जाएं।

 

एक बार सूख जाने के बाद, खिचिया पापड़ की शेल्फ लाइफ लंबी होती है और इसे कई महीनों तक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है। खाने के लिए, उन्हें आम तौर पर गर्म तेल में डीप-फ्राई करके पकाया जाता है जब तक कि वे फूल न जाएं और कुरकुरे न हो जाएं, या उन्हें खुली आंच पर या माइक्रोवेव में तब तक भूनकर पकाया जाता है जब तक कि वे एक समान बनावट प्राप्त न कर लें। भूनना अक्सर एक स्वस्थ, कम तेल वाले विकल्प के रूप में पसंद किया जाता है। पके हुए पापड़ हल्के, हवादार और कुरकुरे बनावट के साथ सूक्ष्म नमकीन और मसालेदार स्वाद वाले होते हैं।

 

खिचिया पापड़ भारतीय व्यंजनों में कई तरह के पाक उद्देश्यों को पूरा करता है। इसे आमतौर पर दाल-चावल, खिचड़ी या विभिन्न करी जैसे मुख्य भोजन के साथ खाया जाता है, जो बनावट में अंतर और स्वाद का हल्का झोंका जोड़ता है। यह अपने आप में एक लोकप्रिय स्नैक के रूप में भी काम करता है, जिसे अक्सर चाय के समय खाया जाता है। इसके अलावा, खिचिया पापड़ एक स्वादिष्ट और झटपट बनने वाले स्ट्रीट फूड स्नैक का आधार बनता है जिसे "मसाला पापड़" कहा जाता है, जहाँ भुने या तले हुए पापड़ को कटे हुए प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, धनिया, चाट मसाला और नींबू के रस के मिश्रण के साथ परोसा जाता है।

 

इन सामान्य उपयोगों के अलावा, खिचिया पापड़ को और भी रचनात्मक पाककला अनुप्रयोगों में शामिल किया जा सकता है। कुचले हुए पापड़ का उपयोग सलाद के लिए कुरकुरे टॉपिंग के रूप में या कुछ सब्जी व्यंजनों में बनावट तत्व के रूप में किया जा सकता है। कुछ क्षेत्रीय व्यंजनों में, इसे तोड़कर गाढ़ा करने वाले एजेंट या विशिष्ट करी या साइड डिश में एक अद्वितीय घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, हालाँकि ये उपयोग नाश्ते या संगत के रूप में इसकी भूमिका से कम व्यापक हैं।

 

निष्कर्ष में, खिचिया पापड़ भारतीय खाद्य संस्कृति का एक बहुमुखी और प्रिय घटक है। चावल के आटे और बुनियादी मसालों का उपयोग करके इसकी सरल लेकिन स्वादिष्ट तैयारी से लेकर साइड डिश, स्नैक और अन्य पाक रचनाओं के लिए आधार के रूप में इसके विविध उपयोगों तक, यह भारतीय तालू में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है। इसकी कुरकुरी बनावट और हल्का स्वाद इसे किसी भी भोजन के लिए एक संतोषजनक अतिरिक्त या एक आनंददायक स्वतंत्र उपचार बनाता है।
 

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