चना दाल के 13 बेहतरीन स्वास्थ्य लाभ और पोषण + स्वस्थ व्यंजन

उत्तर, दक्षिण, पूर्व या पश्चिम, हर भारतीय रसोई में चना दाल भरी पड़ी है। दाल और वड़ा जैसे व्यंजनों में इसका मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, और इसका उपयोग तड़के और मसाला बनाने में भी किया जाता है। दक्षिण भारत के क्षेत्रों में, इसका उपयोग पायसम और अन्य मीठे व्यंजन बनाने के लिए भी किया जाता है। यह स्वादिष्ट और आसानी से मिलने वाली दाल बेहद सेहतमंद भी है। इसके उच्च प्रोटीन सामग्री जैसे ज्ञात लाभ। आइए जानें कि क्यों स्वस्थ लोगों, बच्चों और गर्भवती महिलाओं से लेकर वजन पर नज़र रखने वालों, मधुमेह रोगियों और उच्च रक्तचाप वाले लोगों को अपने आहार में अधिक चना दाल शामिल करने पर गंभीरता से विचार करना चाहिए, और ऐसा करने के दिलचस्प तरीके।

1. चना दाल ऊर्जा प्रदान करती है: Chana dal Provides energy

चना दाल की 1 सर्विंग (30 ग्राम) में लगभग 100 कैलोरी होती है, साथ ही इसमें कई विटामिन और खनिज भी होते हैं। चना दाल में विटामिन बी1, विटामिन बी2, विटामिन बी3 और विटामिन बी9 जैसे बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन भरपूर मात्रा में होते हैं, जो ग्लूकोज मेटाबोलिज्म में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यह हमारे भोजन से ऊर्जा निकालता है और इसे एटीपी (एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट) में परिवर्तित करता है, जो जैव रासायनिक रूप है जिसमें हमारा शरीर ऊर्जा को संग्रहीत और उपयोग करता है।

2. चना दाल शाकाहारी प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत है:  Chana dalal is an excellent source of vegetarian protein :

वसा और कार्बोहाइड्रेट की तरह, प्रोटीन को एक मैक्रो पोषक तत्व के रूप में जाना जाता है जिसकी हमारे शरीर को अपेक्षाकृत अधिक मात्रा में आवश्यकता होती है। एक कप पकी हुई चना दाल आपके दिन के प्रोटीन का 33% प्रदान करती है। प्रोटीन कई तरह के कार्यों के लिए महत्वपूर्ण घटक है, नई कोशिकाओं के निर्माण से लेकर मजबूत हड्डियों, हीमोग्लोबिन से लेकर शरीर की कोशिकाओं के टूटने-फूटने के प्रबंधन तक।

चना दाल और पत्तागोभी टिक्की रेसिपी | चना दाल टिक्की | स्वस्थ चना दाल कटलेट | वजन घटाने और मधुमेह के लिए चना दाल गोभी टिक्की | Chana Dal and Cabbage Tikki. चना दाल गोभी टिक्की के दो टुकड़े आपके अनुशंसित आहार भत्ते (आरडीए) का 38% फोलिक एसिड, 32% फाइबर, 28% फास्फोरस, 18% प्रोटीन, 14% आयरन प्रदान करते हैं।

 3. चना दाल आपके दिल को स्वस्थ रखती है: Chana dal keeps your heart healthy :

एक समृद्ध एंटीऑक्सीडेंट होने के कारण, चना दाल रक्त वाहिकाओं को मुक्त कणों द्वारा होने वाले नुकसान को कम करती है और सूजन को कम करती है। फोलिक एसिड  का एक बहुत अच्छा स्रोत होने के कारण, चना दाल होमोसिस्टीन के स्तर को कम करने में मदद करती है और रक्त के थक्के और धमनियों के सख्त होने के जोखिम को कम करती है। चना दाल में मौजूद मैग्नीशियम आपकी रक्त वाहिकाओं को आराम देने में कारगर साबित होता है और इस प्रकार आपके दिल की क्रिया को नियंत्रित करता है।

पालक चना दाल | चना पालक की सब्जी | चना पालक | पालक चने की दाल की रेसिपी | Palak Chana Dal, Healthy Zero Oil Spinach Chana Dal. पालक चना दाल की एक सर्विंग में आपके अनुशंसित आहार भत्ते (आरडीए) का 54% फोलिक एसिड, 30% विटामिन बी 1, 21% प्रोटीन, 34% फाइबर, 18% विटामिन बी 2, 17% आयरन, 25% मैग्नीशियम, 31% फॉस्फोरस, 11% जिंक होता है।

4. चना दाल मधुमेह रोगियों के लिए अनुकूल है:  Chana dal is diabetic friendly :

कच्ची चना दाल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत कम यानी 8 होता है, जो इसे मधुमेह रोगियों के लिए बेहतरीन भोजन बनाता है। इसे ग्लाइसेमिक लोड से सबसे अच्छी तरह समझा जा सकता है जो कि केवल 1.4 है, जो कि कच्ची चना दाल (लगभग 30 ग्राम) की 1 सर्विंग में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा पर निर्भर करता है। यानी लगभग 17.9 ग्राम। दाल में मौजूद उच्च फाइबर सामग्री रक्तप्रवाह में ग्लूकोज को धीरे-धीरे रिलीज करने की अनुमति देती है और आपके रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करती है। चूंकि इसमें वसा की मात्रा नगण्य होती है, इसलिए यह आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करती है। यह आपके रक्तचाप को नियंत्रित करने में भी योगदान देती है।

5. चना दाल इंसुलिन प्रतिक्रिया को बेहतर बनाती है: Chana dal improves Insulin Response :

मैग्नीशियम से भरपूर होने के कारण, यह इंसुलिन प्रतिरोध को कम करके इंसुलिन प्रतिक्रिया को बेहतर बनाता है। मैग्नीशियम की कमी के कारण अग्न्याशय रक्त शर्करा को नियंत्रित करने के लिए पर्याप्त इंसुलिन स्रावित नहीं कर पाता है।

6. चना दाल रक्तचाप को कम करती है: Chana dal Lowers Blood Pressure :

चना दाल में पोटेशियम की मात्रा अधिक और सोडियम की मात्रा कम होती है, जो इसे आपके रक्तचाप को नियंत्रित करने में बहुत प्रभावी बनाता है। यह आपके शरीर के इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को भी बनाए रखता है, इस प्रकार रक्त वाहिकाओं को संकुचित होने से रोकता है। पूरक आहार लेने के बजाय अधिकतम लाभ पाने के लिए दालें, फल और सब्ज़ियाँ जैसे पोटेशियम युक्त प्राकृतिक खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन करें।

7. चना दाल में फाइबर की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है: Chana dal is High in Fiber :

चना दाल में फाइबर की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है और 1 कप पकी हुई दाल आपकी रोज़ाना की फाइबर की ज़रूरत का 54% पूरा करती है। फाइबर पाचन को धीमा करने में मदद करता है और आपको रिफ़ाइंड कार्बोहाइड्रेट खाने की तुलना में लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है। जब आपका पेट भरा हुआ महसूस होता है, तो आप ज़्यादा खाने से बचते हैं। कल्पना करें कि जब आप कोई मीठा व्यंजन खाते हैं और उसे और ज़्यादा खाने की तीव्र इच्छा होती है, तो ऐसा सिर्फ़ उसमें मौजूद साधारण शर्करा की वजह से होता है। अपने फाइबर सेवन को बढ़ाने के लिए अपने आहार में साबुत अनाज, दालें, फल और सब्ज़ियाँ ज़्यादा शामिल करें।

8. चना दाल वजन घटाने के लिए अच्छी है: Chana dal is good for Weight loss :
चना दाल में वसा और कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है जो आपको कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करने में मदद करेगा। यह प्रोटीन से भी भरपूर है इसलिए आप अपनी दाल को किसी भी अनाज के साथ मिलाकर इसे संपूर्ण प्रोटीन बना सकते हैं। कच्ची चना दाल में फाइबर की मात्रा 4.6 होती है जो आपको लंबे समय तक भरा हुआ रखेगी और आपकी भूख को नियंत्रित करेगी। इसलिए कैलोरी का सेवन कम होता है।

9. चना दाल त्वचा के लिए अच्छी है:  Chana dal is good for Weight loss :

जिंक प्रतिरक्षा के निर्माण में मदद करता है, त्वचा के लिए अच्छा है, महान एंटीऑक्सीडेंट है और पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन सहित ऊर्जा चयापचय और हार्मोन उत्पादन में शामिल है और अंडाशय से अंडे को जारी करने में शामिल महिला सेक्स हार्मोन है।

10. चना दाल आपकी आँखों के लिए अच्छी है: Chana dal good for your Eyes :
रतौंधी के इलाज के लिए जिंक बहुत ज़रूरी है। जिंक हमारे शरीर में एक एंजाइम की गतिविधि में मदद करता है जो विटामिन ए का उत्पादन करने में मदद करता है, जो रतौंधी के इलाज में उपयोगी है।

11. चना दाल हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने के लिए फायदेमंद है: Chana dal good for Strong Bones and Teeth :

चना दाल में फॉस्फोरस नामक खनिज भरपूर मात्रा में पाया जाता है जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है और कैल्शियम के साथ मिलकर हमारी हड्डियों को मजबूत बनाता है। इसके अलावा मैग्नीशियम हड्डियों के निर्माण में भी मदद करता है।

12. चना दाल पीएच स्तर को बनाए रखती है: Chana dal maintains PH levels :

चना दाल में फास्फोरस नामक खनिज प्रचुर मात्रा में होता है जो बफर के रूप में कार्य करता है - एसिड को बेअसर करने और शरीर में पीएच स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।

13. चना दाल गर्भवती महिलाओं के लिए एक सुपरफूड है: Chana dal is a superfood for pregnant women :

चना दाल फोलिक एसिड का एक अच्छा स्रोत है, जो बच्चे के मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी के जन्मजात दोषों को रोकने में मदद करता है। साथ ही फोलिक एसिड लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है जो बच्चे के समग्र विकास के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। गर्भावस्था के दौरान फोलिक एसिड के समृद्ध स्रोतों के साथ-साथ फोलिक एसिड की खुराक लें।

चना दाल में भरपूर मात्रा में पोटेशियम पाया जाता है और यह आपके खाने में मौजूद कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने में मदद करता है। इसलिए चना दाल को रोटी के साथ खाना एक अच्छा संयोजन है जो स्वस्थ गेहूं की रोटी में मौजूद कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने में मदद करता है।

चना दाल की पोषण संबंधी जानकारी | Nutritional Information of Chana Dal |

RDA का मतलब है अनुशंसित दैनिक भत्ता।

1 कप पकी हुई चना दाल के लिए पोषण संबंधी जानकारी जो 3 लोगों के लिए है।

331 कैलोरी
18.5 ग्राम प्रोटीन
53.4 ग्राम कार्ब्स
4.98 ग्राम वसा

131 mcg फोलेट, विटामिन B9 (FA) = RDA का 65.63% (लगभग 200 mcg)

13.61 g हाई फाइबर = RDA का 54.46% (लगभग 25 g)

294 mg फॉस्फोरस: RDA का 49.1% (वयस्कों के लिए लगभग 600 mg.)

0.42 mcg विटामिन B1, थायमिन: RDA का 35.6% (लगभग 1.2 से 1.5 mg)

18.5 g प्रोटीन = RDA का 33.6% (लगभग 55 g)

115.7 mg मैग्नीशियम (Mg) = RDA का 33.05% (लगभग 350 mg)

4.71 g आयरन = RDA का 22.46% (लगभग 21 मिलीग्राम)

1.5 मिलीग्राम जिंक = आरडीए का 15.1% (लगभग 10 से 12 मिलीग्राम)

640 मिलीग्राम पोटेशियम (के) : आरडीए का 13.6% (लगभग 4,700 मिलीग्राम)

50 ग्राम कैल्शियम = आरडीए का 8.3% (लगभग 600 मिलीग्राम)