तंदूरी पनीर टिक्का की रेसिपी | तवा पर पनीर टिक्का | मुगलई, पंजाबी स्टाइल पनीर टिक्का | Tandoori Paneer Tikka

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1. सवाल. मेरा पनीर इसे बनाते समय चूरा चूरा होने लगा। मुझे क्या करना चाहिए? यदि पनीर डेयरी से ताजा है, तो इसकी एक नाजुक बनावट है और आसानी से टूट जाती है। इससे बचने के लिए, ताज़ा पनीर को किचन पेपर (एब्ज़ॉर्बेंट पेपर) में ढँक दें और इसे लगभग १५ से २० मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह प्रक्रिया पनीर को मजबूत करेगी और मैरिनेट और पकाने में आसान बना देगी। यह भी सुनिश्चित करें कि आप खाना बनाते समय हल्के से पनीर को संभालें।
2. सवाल. तंदूरी पनीर टिक्का के लिए मैरिनेशन बनाने के लिए क्या मैं चक्का दही का इस्तेमाल कर सकता हूं? हां, आप रेसिपी में बताए अनुसार उसी मात्रा में चक्का दही का उपयोग कर सकते हैं।

1. पनीर टिक्का के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक गहरे कटोरे में दही लें।
   
2. मिर्च पाउडर डालें। मसाले की मात्रा आप संभाल सकते उस अनुसार कर सकते हैं। इसके अलावा, अगर आप पनीर टिक्का में जीवंत लाल रंग चाहते हैं, तो मिर्च पाउडर के साथ थोड़ा सा कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर मिलाएं क्योंकि हम किसी भी खाद्य रंग को नहीं जोड़ रहे हैं।
   
3. भुना हुआ जीरा पाउडर डालें।
   
4. अदरक की पेस्ट और हरी मिर्च की पेस्ट डालें।
   
5. काली मिर्च का पाउडर डालें। पकवान को तीक्ष्णता से लोड करने के लिए हमेशा ताजा पीसी हुई काली मिर्च का उपयोग करें।
   
6. अजवायन डालें।
   
7. सौंफ का पाउडर डालें। ये स्वाद बढ़ाने का काम करता हैं और तंदूरी पनीर टिक्का को अधिक स्वादिष्ट बनाता हैं।
   
8. हल्दी पाउडर डालें। यह वैकल्पिक है।
   
9. बेसन डालें। बेसन सभी अवयवों को एक साथ बाँधने में मदद करता है और इसे बहने से रोकता है।
   
10. तेल और नमक डालें। पारंपारिक पनीर टिक्का बनाने के लिए, नियमित तेल के बजाय सरसों के तेल का उपयोग करें।
    
11. नींबू का रस डालें और एक व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह से मिलाएं और पनीर टिक्का के लिए हमारा मैरिनेड तैयार है। मैरिनेड का चख लें और इस स्तर पर मसाला को समायोजित करें।
    

1. चूँकि हम किसी भी खाद्य रंग का उपयोग नहीं कर रहे हैं, हम अपने पनीर टिक्का को उस चमकदार पीला रंग को देने के लिए केसर का उपयोग करेंगे। एक छोटे कटोरे में, केसर के कुछ धागे लें।
   
2. दूध डालें।
   
3. अच्छी तरह मिलाएं।
   
4. तैयार मैरिनेड में, पनीर क्यूब्स डालें।
   
5. तैयार दूध-केसर के मिश्रण को डालें।
   
6. धीरे से टॉस करें और कम से कम १/२ घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए अलग रखें। एक स्मोकी स्वाद के लिए, आप मैरीनेट किए हुए पनीर के केंद्र में एक कटोरा रखें और एक गर्म चारकोल डालें और उसके ऊपर घी डालें। कटोरे को जल्दी से ढक दें और पनीर को १/२ से १ घंटे के लिए धुएं के साथ मैरीनेट करें।
   
7. तंदूरी पनीर टिक्का पकाने के लिए, एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, इसे १/२ टेबलस्पून तेल से हल्का गरम करें। तंदूरी पनीर टिक्का पकाने के लिए आप घी या मक्खन का उपयोग भी कर सकते हैं। चार्टेड अंक प्राप्त करने के लिए, हमें नियमित तवा के बजाय ग्रिल पैन का इस्तमाल करें।
   
8. तवा पर मैरीनेट किए हुए पनीर क्यूब्स को सावधानी से रखें।
   
9. इसे तब तक पकाएं जब तक वे चारों ओर से हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। पनीर टिक्का क्यूब्स को ओवरकुक न करें अन्यथा वे रबड़ी और चुई लगेंगे।
   
10. पनीर टिक्का को सावधानी से एक प्लेट में निकाल लें। उस पर समान रूप से १/२ टीस्पून चाट मसाला छिड़कें। बिना ओवन का हमारा पनीर टिक्का तैयार हैं।
    
11. पनीर टिक्का को | पनीर टिक्का की रेसिपी | घर पर पनीर टिक्का कैसे बनाये | tandoori paneer tikka in hindi | पुदीने की चटनी और पिकल्ड प्याज के साथ तुरंत परोसें।