पनीर एण्ड कॉर्न क्रोकेज़ | Paneer and Corn Croquettes

भरावन के लिए
२ टी-स्पून तेल
१ टी-स्पून ज़ीरा
१ टी-स्पून बहुत बारीक कटा लहसुन
१ टी-स्पून अदरक-हरीमिर्च का पेस्ट
१/२ कप पके , दरदरे पिसे मकई के दाने
१ कप कसा पनीर
१ टी-स्पून अमचूर
१/२ टी-स्पून गरम मसाला
नमक , स्वाद अनुसार
२ टेबल-स्पून कसा चीज़

अन्य सामग्री
४ बडे आलू , उबले , छिले और मसले हुए
१/२ कप ब्रैड क्रमब्स
नमक तथा ताज़ी पिसी काली मिर्च , स्वाद अनुसार
तेल , तलने के लिए

परोसने के लिए
क्विक चीज़ डीप

विधि
भरावन मिश्रण के लिए

भरावन मिश्रण के लिए
1. एक गहरे पॅन में तेल गरम कीजिए और जीरा डालिए।
2. जब जीरा चटकने लगे तो उसमें लहसुन और अदरक-हरीमिर्च का पेस्ट डालकर थोड़ा सा भूनिए।
3. मकई के दाने, अमचूर, गरम मसाला और नमक डालकर धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए ३ से ५ मिनट पकाइए।
4. पनीर तथा चीज़ डालकर अच्छी तरह से मिलाइए।
5. भरावन मिश्रण को बराबर ८ भागो में बाँटिए और एक तरफ रख दीजिए।

कैसे आगे बढे

कैसे आगे बढे
1. आलू, ब्रैड का चूरा, नमक तथा कालीमिर्च को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिलाइए और हल्का सा गूँधिए।
2. मिश्रण को ८ बराबर भागों में बाँटिए और प्रत्येक भाग को हथेलियों में रखकर गोल आकार दीजिए।
3. आलू के मध्यभाग में भरावन मिश्रण का एक भाग रखिए और चारों तरफ से मिलाकर सिलंडर आकार की क्रोकेज़ बनाइए।
4. शेष बची सामग्री के साथ ७ और क्रोकेज़ बनाइए।
5. एक कड़ाही में तेल गरम कीजिए और थोड़े-थोड़े क्रोकेज़ को चारों तरफ से सुनहरा होने तक तलिए और एक तेल सोखनेवाले कागज पर निकाल लीजिए।
6. क्विक चीज़ डिप के साथ तुरंत गरमा गरम परोसिए।