ब्रिंजल एण्ड कैबेज कोफ्ता करी | Brinjal and Cabbage Kofta Curry
तरला दलाल द्वारा
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इस व्यंजन की ग्रेवी और कोफ्ते बहुत अलग है। इस व्यंजन के कोफ्ते बहुत ही अलग तरह की सब्ज़ीयों का प्रयोग करते हैं, जैसे बैंगन और पत्तागोभी; वहीं ग्रेवी में इमली के पानी और सूखे मसाले से मिला हुआ बेसन इसे और भी बेहतरीन बनाता है। उपर क्रीम डालें और आपके पास के बेहतरीन व्यंजन तैयार है!
कोफ्ते के लिए- सभी सामग्री को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- मिश्रण को ८ बराबर भाग में बाँटकर, प्रत्येक भाग के छोटे गोल बॉल बना लें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें और थोड़े-थोड़े कर कोफ्ते डालकर, उनके सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
- तेल सोखने वाले कागज़ में निकालकर एक तरफ रख दें।
आगे बढ़ने की विधी- कढ़ाई में घी गरम करें, तैयार पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर २ मिनट तक भुन लें।
- बेसन और लाल मिर्च पाउडर डालकर और एक मिनट तक मध्यम आँच पर भुन लें।
- इमली का पानी, सूखा मसाला, नमक, शक्कर, क्रीम और १ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलायें और उबाल लें।
- बीच-बीच में हिलाते हुए ४-५ मिनट धिमी आँच पर उबाल लें।
- परोसने के तुरंत पहले, ग्रेवी को दुबारा गरम करें, कोफ्ते डालकर हल्के हाथों मिलायें और धिमी आँच पर १-२ मिनट तक पकायें।
- गरमा गरम परोसें।
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Accompaniments
Nutrient values per serving
| ऊर्जा | 221 कैलरी |
| प्रोटीन | 5.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15.4 ग्राम |
| फाइबर | 4.9 ग्राम |
| वसा | 15.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| विटामिन ए | 311.1 mcg |
| विटामिन बी 1 | 0.2 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 2 | 0.1 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 3 | 0.9 मिलीग्राम |
| विटामिन सी | 27.2 मिलीग्राम |
| फोलिक एसिड | 44.6 mcg |
| कैल्शियम | 49.8 मिलीग्राम |
| लोह | 1.6 मिलीग्राम |
| मैग्नीशियम | 0 मिलीग्राम |
| फॉस्फोरस | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 20.5 मिलीग्राम |
| पोटेशियम | 231.9 मिलीग्राम |
| जिंक | 0.7 मिलीग्राम |
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