जौ की खिचड़ी की रेसिपी | बार्ली सब्जी खिचड़ी | स्वस्थ जौ की खिचड़ी | Barley Khichdi
तरला दलाल द्वारा
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जौ की खिचड़ी की रेसिपी | बार्ली सब्जी खिचड़ी | स्वस्थ जौ की खिचड़ी | barley khichdi recipe in hindi | with 20 amazing images.
क्या आपने कभी जौ की खिचड़ी बनाने के बारे में सोचा है? एक बार आज़माकर देखिए और फिर आप इसे अपनी कृती में जरूर ही दोहरते रहना चाहोंगे। जौ और बहुत सारी पौष्टिक सब्जियों के संयोजन से बनती यह खिचडी एक बहुत ही रंगीन और आकर्षक पकवान है।
जौ की खिचड़ी एक पॉट डिनर और एक डिश भोजन बनाना आसान है। आलस्य भरा दिन? यह मेरी गो-डिश है। दोपहर का भोजन या रात का खाना; यदि आप जल्दी में एक साधारण भोजन चाहते हैं, तो जौ की खिचड़ी से आगे नहीं देखें। थका देने वाले दिन के बाद यह सबसे अच्छा भोजन है। करेले भारत में सस्ते और आसानी से उपलब्ध हैं और आप इस स्वस्थ जौ की खिचड़ी में अपनी सब्जियों का मिश्रण मिला सकते हैं।
सब सब्जियाँ इस जौ की खिचड़ी में थोडा करकरापन जोड़ती हैं, जबकि ज़ीरा और हरी मिर्च जैसे रोजमर्रा की सामग्री खिचड़ी को सुखद स्वाद प्रदान करते हैं। इस संतृप्त पकवान में भरपूर मात्रा में एटिऑक्सिडंट हैं, जो शरीर में मुक्त कणों से लडने की शक्ति देते हैं और रोग प्रतिकार शक्ति में बढ़ावा करने में मदद रूप होते हैं। साथ ही सब्जियों में रहने वाले फाइबर से शरीर शुद्ध होगा और वज़न भी कम होगा। जौ मधुमेह और गर्भावस्था के लिए अनुकूल है। हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए वर्षों तक एक उच्च फाइबर आहार उपयुक्त माना गया है। जौ में रहित फाइबर (2.73 ग्राम) रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।
इस बार्ली की खिचड़ी का मज़ा ताज़ी और गरमा-गरम खाने में ही है।
मूंग दाल खिचड़ी और कर्ड राईस जैसी अन्य खिचडी की रेसीपी भी जरूर आज़माइए।
नीचे दिया गया है जौ की खिचड़ी की रेसिपी | बार्ली सब्जी खिचड़ी | स्वस्थ जौ की खिचड़ी | barley khichdi recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
जौ की खिचड़ी के लिए विधि- एक प्रेशर कुकर में जौ और १ १/२ कप पानी डालकर प्रेशर कुकर के २ सीटी बजने तक पका लीजिए।
- प्रेशर कुकर के ढ़क्कन खोलने से पहले सारी भाप निकलने दीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
- एक चौडे नॉन-स्टिक पॅन में जैतून का तेल गरम कीजिए और उसमें ज़ीरा डाल दीजिए।
- जब ज़ीरा चटकने लगे, तब उसमें प्याज़ डालकर उसे १ से २ मिनट के लिए मध्यम आँच पर भून लीजिए।
- उसमें टमाटर डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे १ मिनट के लिए मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए भून लीजिए।
- उसमें बची हुई सब्जि़याँ और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
- उसमें पकाया हुआ जौ, हरी मिर्च, थोड़ा नमक और धनिया डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट तक के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
- गरमा गरम परोसिए।
विस्तृत फोटो के साथ जौ की खिचड़ी की रेसिपी | बार्ली सब्जी खिचड़ी | स्वस्थ जौ की खिचड़ी |
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खिचड़ी क्या है? मनपसंद खाना सोचे और खिचड़ी पहला विकल्प है जो दिमाग में आता है। बनाने में आसान, एक संपूर्ण रात का भोजन और वन डिश मील, खिचड़ी सुविधा का प्रतीक है। नाश्ता, ब्रंच, दोपहर का खाना या रात के खाने में अगर आप जल्दी में एक साधारण भोजन चाहते हैं, तो आसान खिचड़ी से आगे कुछ नहीं। खिचड़ी आमतौर पर अनाज और दाल के संयोजन से बनाई जाती है, जो नरम और मसी होने तक पकाई जाती है, दलिया से थोड़ी गाढ़ी होती है। इससे यह तालू को आराम देती है और पचाने में भी आसान होती है। आमतौर पर खिचड़ी चावल और मूंग की दाल से बनाई जाती है। यह दाल खिचड़ी शायद सबका घरेलू भोजन है जिसके बारे में आप सोच सकते हैं, यह केवल एक ऐसा भोजन जिसके बारे में आप सोच सकते हैं, जब आप बुखार या निराशाजनक दिन के बाद खाने के बारे में सोच रहे हो!
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खिचड़ी दलिया, सूजी, बाजरा, जौ, ओट्स आदि से भी बनाई जा सकती है। फड़ा नी खिचड़ी, ओट्स खिचड़ी, कुट्टू की खिचड़ी या जौ की खिचड़ी ट्राई करें। सबसे आसान खिचड़ी को घी में हल्दी और जीरे का तड़का देके स्वादिष्ट बनाया जाता है। हालांकि, अधिक मसालेदार और सब्जियां डालकर अधिक विस्तृत खिचड़ी जा सकती हैं, जिसे हांडी खिचड़ी कहते हैं। अधिक सब्जियां डालकर, आप खिचड़ी को अधिक संतुलित और किसी भी दिन को संपूर्ण नाश्ते के रूप में सही बना सकते हैं। तरकारी खिचड़ी, बाजरा, होल मूंग एण्ड ग्रीन पी खिचड़ी और वेजिटेबल दलीया खिचड़ी का आनंद लें।
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आप अपनी रचनात्मकता को उजागर कर सकते हैं और सामग्री के मनमोहक संयोजन के साथ खिचड़ी बना सकते हैं। आप अंतरराष्ट्रीय सब्जियां भी ला सकते हैं, जैसे कि ज़ूकिनी बाजरा खिचड़ी, जो ज़ूकिनी और रंगीन शिमला मिर्च को समीकरण में लाती है। अंकुरित मूंग खिचड़ी को माइक्रोवेव में भी जल्दी और आसानी से बनाई जा सकती है। खिचड़ी एक भारतीय व्यंजन है जो सभी क्षेत्रीय बाधाओं को पार करता है। यह पूरे देश में और पूरी दुनिया में भारतीयों द्वारा खाया जाता है। हालाँकि, हर क्षेत्र की अपनी पसंदीदा और विशिष्ट खिचड़ी होती है। गुजरात की विशेष मकई नी खिचड़ी, राजस्थान की गेहूं की बिकानेरी खिचड़ी और बंगाली शैली की ब्राउन राइस खिचड़ी का आनंद लें!
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खिचड़ी कभी भी, कहीं भी बनने वाली एक डिश है। जब आप अच्छे मूड में होते हैं और कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो आपको माँ के खाने की याद दिलाता हो। जब आप उदास होते हैं और आपको पिक-मी-अप की जरूरत होती है। जब आप जल्दी में हों लेकिन कुछ पौष्टिक खाना चाहते हों। जब आपने किसी पार्टी में अपना पेट खराब किया हो और अगले दिन उसे आराम देना चाहते हों। जब आप शौकिया हों लेकिन कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो आपके प्रियजनों के दिलों को गर्म कर दे। हर अवसर के लिए खिचड़ी है... हमारे लगातार बढ़ते जीवंत संग्रह में से जो आप चाहते हैं उसे चुनें। खिचड़ी व्यंजनों का हमारा संग्रह देखें।
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खिचड़ी हमारे देश का मुख्य भोजन है। आमतौर पर इसे चावल और दाल के मिश्रण से बनाया जाता है। असंख्य खिचड़ी व्यंजनों बनाने के लिए आप विभिन्न दाल, अनाज, पल्स आदि स्थानापन्न/मिश्रण और मिलाकर कर सकते हैं। अतिरिक्त सब्जियों और स्वस्थ अनाज जैसे ज्वार, बाजरा, गेहूं आदि के उपयोग के साथ स्वास्थ्य भागफल में सुधार किया जा सकता है। आमतौर पर खिचड़ी को बीमार आदमी के भोजन के रूप में जाना जाता है क्योंकि यह सरल लेकिन ताकत देने वाला आहार है। लहसून की चटनी, ताजा कटा हुआ प्याज, पापड़, अचार, दही और कढ़ी खिचड़ी के साथ परोसे जाने वाले कुछ लोकप्रिय व्यंजन हैं। अगर आपको जौ की खिचड़ी रेसिपी | बार्ली सब्जी खिचड़ी | स्वस्थ जौ की खिचड़ी | barley khichdi recipe in Hindi | पसंद है, तो यहाँ कुछ अन्य स्वस्थ खिचड़ी व्यंजन नीचे दीये गए है।
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जौ की खिचड़ी बनाने के लिए | बार्ली सब्जी खिचड़ी | स्वस्थ जौ की खिचड़ी | barley khichdi recipe in hindi | धोकर छाने हुए जौ को प्रेशर कुकर में डालें।
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प्रेशर कुकर में १ १/२ कप ताज़ा पानी डालें।
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ढक्कन बंद करें और २ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। एक तरफ रख दें।
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स्वस्थ जौ की खिचड़ी को तड़का लगाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में जैतून का तेल गरम करें। इस खिचड़ी को तड़का लगाने के लिए आप नियमित तेल या घी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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तेल गरम होने पर जीरा डालें।
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जब जीरा चटकने लगे तो प्याज़ डालें।
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मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक या पारदर्शी होने तक भुन लें।
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टमाटर डालें।
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अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए १ मिनट तक पका लें।
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हरी शिमला मिर्च डालें।
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लाल शिमला मिर्च डालें।
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पीली शिमला मिर्च डालें।
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कटी हुई ज़ूकिनी डालें।
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छोटे ब्रोकोली के फूल डालें। इसके अलावा, आप फूलगोभी के फूल भी डाल सकते हैं।
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अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ से ३ मिनट तक पका लें। हमने इसे एक विदेशी जौ की खिचड़ी बनाई है लेकिन, आप हमारी नियमित सब्जियों जैसे प्याज, टमाटर, गाजर, फण्सी, मक्का आदि का उपयोग कर सकते हैं।
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पकाया हुआ जौ डालें।
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मसाले के लिए हरी मिर्च डालें।
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नमक डालें।
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धनिया डालें।
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जौ की खिचड़ी को | बार्ली सब्जी खिचड़ी | स्वस्थ जौ की खिचड़ी | barley khichdi recipe in Hindi | अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ से ३ मिनट तक पका लें। हमारी पौष्टिक जौ की खिचड़ी तैयार है।
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बार्ली सब्जी खिचड़ी को गरमागरम परोसें। आप इस जीवंत और रंगीन खिचड़ी का आनंद एसे ही ले सकते हैं या कढ़ी और दही के साथ।
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जौ पकाने के बाद, यदि अतिरिक्त पानी बचा हो तो निकाल दें।
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पके हुए जौ की एक अलग बनावट होती है। यह पका हुआ है, लेकिन कई अन्य दालों और पल्स की तरह नरम नहीं होता है। तो एक अनोखे माउथफिल के साथ इस खिचड़ी का आनंद लें।
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हमने आंखों की अपील बढ़ाने के लिए रंगीन शिमला मिर्च का इस्तेमाल किया है। लेकिन आप अपने रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध किसी भी रंग की सब्जी का उपयोग कर सकते हैं।
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सब्जियों को बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें। इन्हें छोटे आकार में काट लें।
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सब्जियों को २ से ३ मिनट तक ही पकाएं। अधिक पकाने से उनकी कुरकुरी बनावट को नुकसान हो सकता है।
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ब्रोकोली को फूलगोभी से बदला जा सकता है।
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जौ खिचड़ी - एक स्वस्थ रात का खाना।
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110 कैलोरी के साथ, यह खिचड़ी वजन पर नजर रखने वालों के लिए एक पौष्टिक भोजन है।
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इसमें मौजूद फाइबर आपको लंबे समय तक तृप्त करने में मदद करता है।
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फाइबर रक्त शर्करा के स्तर और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रबंधित करने में भी मदद करता है।
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इस खिचड़ी का आनंद मधुमेह रोगी और हृदय रोगी भी ले सकते हैं।
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सब्जियां विटामिन सी का एक बहुत अच्छा स्रोत हैं, जो हमारी प्रतिरक्षा को बनाने और मसूड़ों को स्वस्थ रखने में भी मदद करता हैं।
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बी विटामिन, फोलेट, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और जिंक अन्य पोषक तत्व हैं जो इस खिचड़ी में भरपूर हैं।
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शिमला मिर्च, ब्रोकली, प्याज और टमाटर में भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर में सूजन को कम करने में मदद करता हैं।
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पोषक मूल्य प्रति serving
| ऊर्जा | 110 कैलरी |
| प्रोटीन | 3.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17.7 ग्राम |
| फाइबर | 2.5 ग्राम |
| वसा | 3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 9.6 मिलीग्राम |
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